味噌や醤油・みりん・日本酒‥
日本の和食文化を支えている発酵調味料は
麹が無ければ成り立たない存在。
しかも麹は大豆を発酵させ
別の発酵食品にする手助けだけでなく、
塩を合わせれば塩麹！
醤油を合わせて醤油麹、甘酒など、
麹そのものを食することもできる微生物。
そんな微生物の変化を一番わかりやすく、
見て食べて感じることができるのが
お味噌だなーって思いました。
美味しいだけじゃない、麹の健康効果を
もっと多くの人に知ってもらいたい
発酵食品で身体に良いことを
始めて大人の免疫力をつけませんか。
今年は、色んな味噌を作りました。
配合をかえたり、乾燥麹を使ってみたり、
豆を変えたり色んなお味噌作りをしました(^○^)
出来上がりがとっても楽しみです。